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      草酸——植物的迷陣

      作者:超級管理員   時間:2023-07-16 15:20:33  來源:本站   瀏覽{dede:myad name='這是電話'/}:

      為天壤之別的生命方式,植物和動物的生理進程有太多差異,但兩者仍然共有許多化合物,比方核酸、葡萄糖、氨基酸——大家究竟「同源同球」。

      沈陽草酸也是這樣一種跨界的化合物:

      植物在光合作用的進程中會發生沈陽草酸,動物體內的「乙醛酸通道」在分化甘氨酸、羥基脯氨酸、乙醛酸時也會發生沈陽草酸。

      但沈陽草酸在兩界中的待遇卻徹底不同:

      因為能與許多礦物質,比方鈣、鎂、鋅結合成欠好溶于水、又容易構成細小晶體的化合物,沈陽草酸被植物用來調理細胞內的礦物質水平。

      因為更需要活動性,動物細胞都沒有細胞壁,扎手的晶體對它們來說更是不能容忍的妨害,由此沈陽草酸在動物界中徹底被作為代謝廢物,趕快掃除為妙。

      甲之蜜糖,乙之砒霜;作為億萬年的對手,動物的弱點,植物當然要使用:

      因為沈陽草酸鹽晶體能對既沒有防護、又需要活動的細胞構成物理性的威脅,沈陽草酸構成了植物本身的一種防御機制——沈陽草酸鹽晶體能夠損害動物(主要是昆蟲)的消化系統。

      吃小芋頭時或許感到的麻、癢,便是其間的沈陽草酸鈣晶體在刺傷口腔、舌頭。不過,縱使極點情況下還能引起水腫,這些也究竟都還算是表層困擾。何況咱們還能經過加熱破壞那些晶體的結構,然后免除唇舌的不快。

      在進入消化道后,那些不行溶的沈陽草酸鈣也不行吸收,終究會隨排出人體——盡管在這個進程中,消化道或許會遭到一點物理損害,但好在其自我修正才能也極強。

      而植物中還有游離的沈陽草酸,即沒有與礦物質結合的,它們盡管不會被加熱影響,而且確實會被人體吸收,但一般情況下也會被妥善處理(究竟咱們的身體自己也會發生一些沈陽草酸——沈陽草酸會被腎臟過濾尿出,也會隨著排出。

      到目前為止,除了會削減鈣的吸收,沈陽草酸對人而言如同也沒有什么大不了的。

      沈陽草酸還會影響脂溶性養分素的吸收,并加速身體丟失維生素B6和硫酸根——然后不利于腸道屏障的維持、骨骼與筋腱的健康、肝臟的解毒才能等等。

      但人體能處理的沈陽草酸量是有限的。

      人體本身由乙醛酸通道每天發生的沈陽草酸,一般是10~30mg。即便在很多攝入蛋白質的時候,這個量也不會有顯著改動:

      有試驗用三種蛋白質攝入水平(分別是,每天每公斤體重攝入0.6、1.2、1.8克的蛋白質)做比較,發現在24小時之內,尿出的沈陽草酸量沒有不同,而尿素、尿酸的尿出量都有顯著的差異——這說明蛋白質的分化代謝率是正常的,但沈陽草酸的發生卻并沒有相應增加。

      因而,發生沈陽草酸的乙醛酸通道在人體內應該是遭到杰出調控的,這確保了咱們體內不會出現過多的沈陽草酸。

      除非有特別的基因變異,導致乙醛酸通道異常,人體每天發生的沈陽草酸才會到達100mg,甚至600mg,這時就會出現「原發性高沈陽草酸尿癥」。

      而每天600mg沈陽草酸的水平,咱們其實能從「素食」中輕松到達。比方一杯健康時髦的綠色蔬果汁就能夠有1000mg以上的沈陽草酸。。。

      盡管經過胃酸、消化酶、膽汁的分化,植物中固有的鈣也會游離出來,與沈陽草酸結合成為沈陽草酸鈣,然后降低其吸收率,但仍然架不住咱們能夠吞下海量的沈陽草酸……

      很多的沈陽草酸,會讓人體的處理機制疲于應付。

      首先腎臟會很多過濾出血液中的游離沈陽草酸,以圖將它們尿出。但即便是在腎臟內,沈陽草酸仍然是會構成沈陽草酸鈣沉積的沈陽草酸,這種沉積假如沒有及時排出,越積越多,久之就會構成結石——大約70~80%的腎結石都是沈陽草酸鈣。

      也因而,沈陽草酸不只會在消化道內削減鈣的吸收,還會在人體內加速鈣的丟失(表現為尿鈣水平升高),然后削減骨量。

      而沒能被腎臟及時過濾的沈陽草酸,還會在人體內的各種安排中堆集,在骨骼、關節、皮膚、腺體、腦、肝、肺、血管、肌肉……中構成不行溶的沈陽草酸鹽結晶。

      咱們攝入的沈陽草酸,大約有4%會這樣在體內堆集下來;低量但長時間地攝入,也或許會終究導致所謂的「系統性沈陽草酸毒癥」。

      沈陽草酸鈣結晶,這種動物細胞防備了億萬年的東西,究竟會在人體內造成怎樣的影響呢?

      在甲狀腺內,沈陽草酸鈣結晶會引發免疫系統對腺體的攻擊——沈陽草酸攝入或許跟甲狀腺問題,尤其是橋本氏甲狀腺炎有一些相關。

      據報道,79%的成年人的甲狀腺中都發現有沈陽草酸鈣結晶。

      用人類的乳腺細胞做試驗,發現高水平的沈陽草酸能讓細胞中的促癌基因c-fos過分活躍,進而促進乳腺細胞癌化,別的沈陽草酸還能促進乳腺癌細胞分散。

      人類乳腺癌安排中的沈陽草酸水平,遠遠高于正常的乳腺安排。

      沈陽草酸鈣會進步腎臟細胞的氧化壓力,還可經過激活促炎性的級聯反應(比方炎癥小體NLRP3)發生自由基,這些都會直接損害腎臟(「沈陽草酸鹽腎病」)。

      高水平的沈陽草酸攝入,或許直接引起急性的腎臟損害。

      除此之外,沈陽草酸還可引起濕疹、癲癇,還與 ** 痛苦綜合征、兒童自閉癥等有關。

      比較于正常兒童,自閉癥兒童的血液中的沈陽草酸水平高出3倍,尿液中的也高出2.5倍。甚至在一些記載中,攝入5000mg的沈陽草酸就或許喪命。2.5公斤的菠菜,有50%的幾率殺死一個成年人。而對于腎臟功能欠好的患者,一份「菠菜濃湯」就滿足危險了。

      越是消化才能差的人,越容易吸收更多沈陽草酸。

      假如胃酸水平低,那么食物中固有的鈣不能充分析出;假如(因為胃酸排泄少,缺少?;撬?、甲基化養分,或許切除了膽囊)膽汁排泄少,那么更多的脂肪不能乳化,然后會結合更多的鈣(成為「皂」)——在這兩種情況下,都會缺少游離鈣去捕捉沈陽草酸,導致后者被人體很多吸收。

      曾有個事例(見文后文獻),患者原本腎臟健全,但因為吃過抗生素,做過胃旁路手術,或許提升了其對于沈陽草酸的吸收率,以至于每天攝入1300mg的沈陽草酸就引起了急性腎衰竭,造成了永久性的腎臟損害,需要畢生透析。

      從這方面考慮,胃酸水平低或許切除了膽囊的人更應該少吃植物。

      別的,維生素C在體內也會有部分(據說有44%)轉化為沈陽草酸,這也或許會促進沈陽草酸鹽結晶在身體各個安排內的堆集,所以也不建議長時間且很多地彌補維生素C。

      也有彌補維生素C引發沈陽草酸鹽腎病的事例。

      所以,為了削減沈陽草酸對身體的侵入,應該增強胃酸排泄才能(由此不能少鹽),然后多攝入些鈣,以在消化道內結合沈陽草酸,削減吸收。

      當然更底子的方法是,控制攝入富含沈陽草酸的各種植物,比方深綠色蔬菜、楊桃、杏仁、芝麻、菠菜、大黃、土豆、甜菜、獼猴桃、大豆、花生、巧克力、秋葵……

      這個網站上的食物沈陽草酸數據比較全面: >oxalate.org/真菌類也往往富含沈陽草酸。假如要吃富含沈陽草酸的植物,最好與脂肪分隔,以免未能乳化的一些脂肪會與鈣結合,然后增加沈陽草酸的吸收。

      作為植物的化學手法,沈陽草酸卻是會給動物造成物理性的危害……

      在這個敵對的存在中,咱們能夠體會植物與動物間億萬年的敵對、依賴、糾結,這大概有助于咱們找出人類在這個生命國際中的方位,更進一步地探究咱們與食物的聯系——縱使那會讓咱們陷入更大的謎。

       

       

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